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    保鮮冷庫冷加工間及冷藏間

    發布時間:2018-05-22 17:32:50

     保鮮冷庫冷加工間及冷藏間 
    1.冷卻間
    用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24h,產品預冷后溫度一般為4℃。 
    2.凍結間
    用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
    3.冷卻物冷藏間
    又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
    4.凍結物冷藏間
    又稱低溫冷藏間,主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
    5.冰庫
    又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
    冷間的溫度和相對濕度,應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定,一般可按表1-1-1選用。



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